10 términologias que se utilizan en la cocina
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Abrillantar: Dar brillo con gelatina o grasa a un preparado.
Aclarar: Formar canales o estrías en el exterior de un género crudo, antes de utilizarlo.
Acaramelar: Bañar con caramelo un pastel u otro preparado.
Aderezar: Sazonar.
Adobar: Poner un género crudo con un preparado llamado adobo, con el objeto de conservarlo, ablandarlo o darle un aroma especial.
Agarrarse: Pegarse por efecto del calor al fondo del recipiente un género, dándole mal sabor y color.
Agitar: Remover con frecuencia una salsa mediante una espátula o similares para recuperar la homogeneidad.
Albardar: Envolver en una lamina delgada de tocino un género para evitar que éste se seque al cocinarlo.
Aliñar: Aderezar o sazonar.
Almíbar: Se dice del azúcar disuelto en agua a fuego muy lento hasta que adquiera una cierta consistencia. Se utiliza para tortitas, caramelizar moldes, glaseados, entre otros.
Amasar: Trabajar una masa con las manos.
Explicación:
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