10 reacciones químicas en alimentos
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Respuesta:
1.Reacción de Maillard
2.Caramelización
3.Fermentación
4.Desnaturalización de Proteínas
5.Calor y Maceración
6. oxidación
7. cambios glucolíticos
8. Hidrólisis
9.Isomerización de los lípidos
10.Ciclización de lípidos
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