Question

10. Observa la siguiente imagen y resuelve las preguntas y la actividad. (P.139)
a. ¿Qué reacciones químicas ocurren en un manzana al morderla y dejarla expuesta al aire?
b. ¿Qué efecto tendría cubrir la manzana con zumo de limón que contienen principalmente ácido cítrico?
c. Escribe la reacción redox que ocurre en el caso anterior.

Answer 1

SOLUCIÓN :

   a) Al morder una manzana y dejarla expuesta al aire se observa como 
  se oscurece transcurridos unos instantes.Este proceso de pardeamiento
  se llama OXIDACIÓN, pues es el resultado de la acción del oxigeno
  contenido en el aire en combinación con los compuestos químicos de la
  fruta.   

  b) Al cubrir la manzana con jugo de limón que es ácido cítrico se retarda 
  la oxidación porque el jugo de limón( ácido cítrico ) actúa como un
  antioxidante.

  c) La ecuación de Redox que ocurre en el caso anterior :

                                                                        COOH
        La manzana                                                 Ι
          fenoles     + acido citrico →  HOOC-CH2-C- CH2- COOH  + H2O 
             C6H5-OH            C6H8O7                            Ι
                                                                                  O - C6H5

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