10 ejemplos d contaminación cruzada
Respuestas a la pregunta
Contaminación cruzada directa
La contaminación cruzada directa aparece cuando los alimentos entran en contacto y se contaminan entre sí. Es decir, esta situación se da cuando se contamina de alimento a alimento.
Este caso es muy común y se puede dar en cualquier hogar o restaurante. A continuación, se muestran ejemplos muy cotidianos:
Mezclar alimentos entre sí. Por ejemplo, cuando mezclamos en una ensalada productos crudos y cocinados.
El goteo de la sangre procedente de la carne cruda sobre un alimento procesado.
El goteo de los líquidos de la carne descongelándose en el interior de la nevera sobre otros alimentos.
Contaminación cruzada indirecta
Este caso se da cuando los microorganismos o los patógenos llegan de un alimento a otro a través de la manipulación, utensilios de trabajo y superficies donde se está llevando el proceso de manipulación. En qué casos puede darse la contaminación cruzada indirecta:
No lavarnos las manos a la hora de manipular otro tipo de alimento es una de las situaciones más comunes ya que, los microorganismos siguen permaneciendo en nuestras manos.
Cortar con el mismo cuchillo la carne cruda y luego la lechuga.
Trocear el pescado crudo, limpiar la tabla con un papel de cocina y después partir queso.
Cortar algún alimento crudo y a continuación, dividir en porciones una pizza sin limpiar el cuchillo en profundidad.
Espero te sirva
Respuesta:
Contaminación cruzada directa
La contaminación cruzada directa aparece cuando los alimentos entran en contacto y se contaminan entre sí. Es decir, esta situación se da cuando se contamina de alimento a alimento.
Este caso es muy común y se puede dar en cualquier hogar o restaurante. A continuación, se muestran ejemplos muy cotidianos:
Mezclar alimentos entre sí. Por ejemplo, cuando mezclamos en una ensalada productos crudos y cocinados.
El goteo de la sangre procedente de la carne cruda sobre un alimento procesado.
El goteo de los líquidos de la carne descongelándose en el interior de la nevera sobre otros alimentos.
Contaminación cruzada indirecta
Este caso se da cuando los microorganismos o los patógenos llegan de un alimento a otro a través de la manipulación, utensilios de trabajo y superficies donde se está llevando el proceso de manipulación. En qué casos puede darse la contaminación cruzada indirecta:
No lavarnos las manos a la hora de manipular otro tipo de alimento es una de las situaciones más comunes ya que, los microorganismos siguen permaneciendo en nuestras manos.
Cortar con el mismo cuchillo la carne cruda y luego la lechuga.
Trocear el pescado crudo, limpiar la tabla con un papel de cocina y después partir queso.
Cortar algún alimento crudo y a continuación, dividir en porciones una pizza sin limpiar el cuchillo en profundidad.
Explicación:
Cocina. Una carne mal cocinada o una falta de higiene en los platos puede derivar en una transmisión de gérmenes a través de los alimentos.
2) Manos. Las manos son unas de las principales transmisoras de gérmenes en cualquier entorno. Según varias publicaciones de la OMS, el lavado de manos con agua y jabón ayuda a salvar vidas.
3) Instrumentos quirúrgicos. Muchas infecciones se producen después de algunas operaciones. Esto denota que gran parte del instrumental quirúrgico no se esteriliza correctamente.
4) Carro de paradas y bandeja de instrumentos. El carro que se emplea para el transporte de medicamentos o para responder a emergencias puede verse contaminado después de atender cualquier urgencia. Por ello es importante desinfectarlo correctamente.
5) Teclados de ordenadores. Los espacios entre las teclas de estos dispositivos son auténticos nidos de bacterias. Esto es todavía más peligroso si consideramos el tipo de patógenos que habitan en los hospitales.
6) Superficies textiles. Los cojines, las sábanas o las cortinas. Todos estos materiales deben no solamente lavarse sino también desinfectarse para evitar la propagación de gérmenes.
7) Entorno del paciente. Cualquier espacio que haya entrado en contacto con el paciente es susceptible de acumular una gran cantidad de gérmenes.
8) Informes e historiales médicos. Estos documentos son manipulados por una gran cantidad de personas al día. Para frenar la proliferación de bacterias es importante mantener una higiene de manos constante.
9) Esparadrapos. Para reducir los riesgos de contaminación cruzada es importante utilizar rollos de esparadrapo pequeños y destinarlos al menor número posible de pacientes.
10) Equipo de diagnósticos. Para la limpieza de estos aparatos es aconsejable utilizar germicidas.
- cuando guardas en un mismo recipiente carnes blancas y rojas
- cuando no se lavan las manos antes de cocinar
- cuando los insectos entrar en contacto con la comida
- cuando productos crudos están en contacto con productos cosidos
- cuando utilizas el mismo cuchillo para carnes y verduras
- cuando se almacenan productos crudos son tapa