Question

1 ¿Qué tipo de procedimiento se ha seguido para la elaboración del café soluble y del jamón serrano respectivamente?

a) Secado y ahumado

b) Secado y fermentación

c) Deshidratación - liofilización y salazón

d) Pasteurización y salazón

e) Esterilización y secado

2 ¿Cuál es el principal objetivo de las normas sobre la manipulación correcta de los alimentos?

a. Evitar que se contaminen con sustancias tóxicas

b. Evitar la pérdida de vitaminas

c. Evitar que se contamine con bacterias y virus

d. Evitar la pérdida de gusto y olor

e. Evitar su degradación por efectos del calor



3 ¿Qué método de conservación de los alimentos consiste en una transformación provocada por determinados hongos y bacterias?

a. Confitado

b. Ahumado

c. Congelación

d. Fermentación

e. Salazón

4 ¿Por qué una transformación provocada por determinados hongos y bacterias puede constituir un sistema de conservación de los alimentos?

a. Porque agotan el alimento

b. Porque se originan sustancias muy malolientes

c. Porque se originan sustancias muy ácidas

d. Porqué se producen sustancias tóxicas debido a los microbios patógenos

e. Por qué se desprenden muchos gases

5 ¿Cuál de los siguientes alimentos se obtiene por fermentación?

a. Queso manchego

b. Pan

c. Zumos de frutas

d. Aceite de oliva

e. Salmón ahumado

6 ¿Qué procedimiento de conservación de los alimentos recibe el nombre UHT?

a. Calentamiento a 80ºC durante segundos o minutos

b. Calentamiento a 80ºC durante 1 hora

c. Calentamiento a 120ºC durante 20 minutos

d. Calentamiento a 140ºC durante unos segundos

e. Calentamiento a 140ºC durante 1 hora

7 ¿Qué procedimiento de conservación de los alimentos recibe el nombre de esterilización clásica, como el utilizado para elaborar las latas de sardinas?

a. Calentamiento a 80ºC durante segundos o minutos

b. Calentamiento a 80ºC durante 1 hora

c. Calentamiento a 120ºC durante 20 minutos

d. Calentamiento a 140ºC durante unos segundos

e. Calentamiento a 140ºC durante 1 hora

8 ¿Qué tipo de proceso se utiliza para elaborar el puré de patata en polvo?

a. Irradiación

b. Pasteurización

c. Liofilización

d. Deshidratación

e. Esterilización

9 El ácido cítrico es uno de los aditivos alimentarios más utilizado. ¿Cuál es su función?

a. Colorante

b. Estabilizando

c. Conservante

d. Antioxidante

e. Aromatizante

10 ¿Cuál de las siguientes informaciones no hace falta que aparezca en las etiquetas de los alimentos?

a. Proceso de conservación

b. Peso o volumen

c. Fecha de consumo preferente

d. Nombre de la empresa

e. Lugar o zona de origen

11 ¿Qué es un alimento transgénico?

a) Un alimento que contiene genes

b) Un alimento sin genes

c) Un alimento elaborado a partir de organismos que han incorporado genes externos

d) Un alimento elaborado a partir de organismos que han perdido genes propios

e) Un alimento no elaborado a partir de otros organismos con genes

12 ¿Por qué los organismos transgénicos tienen que superar unos controles muy severos?

a. Por qué pueden originar cáncer

b. Por qué no aportan tantos nutrientes

c. Por qué pueden constituir plagas

d. Por qué son más difíciles de digerir

e. Por qué sus genes podrían incorporarse a nuestras células​

Answer 1

Respuesta:

yo creo q es la letra e porque podria ser haci