1. ¿Qué necesitan las enzimas para que en algunos alimentos como la manzana se produzca el pardeamiento enzimático?
2. Explica brevemente el proceso de experimentación que se realiza en el video?
3. ¿Qué ocurre con la manzana cuando entra en contacto con el limón? ¿A qué se debe esta reacción?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
En general, se trata de una reacción química donde participan las enzimas polifenol oxidasa, catecol oxidasa y otras que catalizan la producción de melaninas y benzoquinona a partir de fenoles naturales. El pardeamiento enzimático (llamado también oxidación alimentaria) requiere la presencia de oxígeno
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¿Por qué se añade limón a la manzana para evitar que se oscurezca? El oscurecimiento que experimentan las frutas y ciertos vegetales cuando se cortan se debe a una enzima denominada polifenol-oxidasa (PPO) que cataliza la oxidación de diferentes moléculas en presencia de oxígeno
Explicación:
El pardeamiento enzimático es una reacción de oxidación en la que interviene como substrato el oxígeno molecular, catalizada por un tipo de enzimas que se puede encontrar en prácticamente todos los seres vivos, desde las bacterias al hombre.
Espero te sirva, no se de que video hablas xd
pls dame corona