1.- ¿Qué es una enzima y qué función tiene en los seres vivos?
2.- ¿Qué es el sustrato para una enzima?
3.- Menciona el nombre de cinco enzimas y su respectivo sustrato
4.- Porque en la papa cocida el burbujeo o efervescencia es lenta.
5.- Cómo se pueden inactivar las enzimas
Respuestas a la pregunta
1.- ¿Qué es una enzima y qué función tiene en los seres vivos?
- Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en todas las partes del cuerpo. Por ejemplo, pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar. La coagulación de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas.
Las enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran en cada órgano y célula del cuerpo.
2.- ¿Qué es el sustrato para una enzima?
-
En bioquímica, un sustrato es una molécula sobre la cual actúa una enzima. Las enzimas catalizan reacciones químicas que involucran sustrato. El sustrato se une al sitio activo de la enzima, y se forma un complejo enzima-sustrato.
3.- Menciona el nombre de cinco enzimas y su respectivo sustrato
Tripsina. Rompe los enlaces peptídicos adyacentes a la arginina o lisina.
Lactasa. Utilizada en la industria láctea, evita la cristalización de la leche concentrada.
Gastrina. Produce y segrega ácido clorhídrico, estimula la movilidad gástrica.
Dipeptidasa. Cataliza reacciones de hidrólisis de ciertos dipéptidos.
Quimosina. Coagula las proteínas de la leche, en la industria de la quesería.
Lipasa. En el organismo cataliza las reacciones relacionadas con separar las grasas de los alimentos para que puedan ser absorbidas mejor.
Secretina. Segrega agua y bicarbonato de sodio, además de inhibir la motilidad gástrica.
Glucosa-isomerasas. Permite la utilización de jarabes de alta fructosa en la producción de alimentos dulces.
Papaína. En la cervecería, se utiliza para licuar la pasta de malta.
Sacarasa. Convierte la sacarosa en fructosa y glucosa.
Fiscina. Importante en el ablandamiento de carnes.
Carboxipeptidasa. Separa los carboxilo aminoácidosterminales.
Bromelina. Interviene en la producción de hidrolizados.
Desoxirribonucleasa. Interviene en la síntesis e hidrólisis de los ácidos nucleicos.
Amilasas. Intervienen en la hidrólisis del glucógeno y el almidón para formar unidades de glucosa.
Lipoxidasa. En la industria del pan, mejora su calidad y produce una miga muy blanca.
Pepsina. Produce péptidos y aminoácidos en el estómago, reacciona en un medio muy ácido
4.- Porque en la papa cocida el burbujeo o efervescencia es lenta.
El agua oxigenada, que se utiliza para desinfectar heridas y decolorar el pelo –entre otros usos–, se descompone espontáneamente liberando oxígeno en burbujas. Esta reacción, que en condiciones normales ocurre lentamente, puede acelerarse agregando un catalizador, es decir, una sustancia que acelera reacciones químicas. Entre los catalizadores se encuentran compuestos inorgánicos, como el dióxido de manganeso, y biológicos –las enzimas–, como la catalasa que se obtiene de las papas y las manzanas. La actividad de las enzimas depende, entre otras cosas, de la acidez –o el pH– del medio.
Mediante la realización de este experimento se podrá determinar:
Si una sustancia actúa como catalizador.
Cuál es el pH óptimo para la catalasa de papa.
Si existe alguna relación entre el pH de la papa (7,4) y el pH óptimo para la catalasa de la papa.
La acción como catalizador del dióxido de manganeso y su relación con el pH.
Si el pH óptimo de la catalasa de p
5.- Cómo se pueden inactivar las enzimas
cambios en el pH
cambios en la temperatura
presencia de cofactores
las concentraciones del sustrato y de los productos finales
presencia de inhibidores
modulación alostérica
modificación covalente
activación por proteolisis
isoenzimas