Question

1. ¿Qué dos variables intervienen en un tratamiento térmico para eliminar o reducir las bacterias en un alimento? Pon un ejemplo

Answer 1

Respuesta:

El tratamiento térmico de un alimento depende de: La resistencia térmica de los microorganismos y enzimas presentes en el alimento. La carga microbiana inicial que contenga el alimento antes de su procesado. El pH del alimento.