Question

1.¿por que se enfria la gelatina al retirarla del fuego?explica tu respuesta.



2.¿Qué es lo que hace el refrigerador a la gelatina de modo que hace disminuir su temperatura?, ¿Cómo ocurre este

proceso?



Ayuda crucks​

Answer 1

Respuesta:

1-Si se le calienta a 27°C, poco a poco se convertirá en una mezcla acuosa; si se le enfría, volverá a cuajar. ... Cada filamento atrae a su alrededor las moléculas de agua, lo que reduce el número de moléculas que fluyen por toda la mezcla. Cuando se enfría, los filamentos ricos en agua comienzan a apilarse, entrelazándose.

2-La Gelatina se cuajará con el tiempo aunque esté a temperatura ambiente, si deseas que se cuaje más rápido colócala en el refrigerador por unos minutos y luego pásala a la nevera, así cuajará más rápido.