1.- Las Buenas Prácticas de Manufactura son:
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Las buenas prácticas de manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, se centralizan en la higiene y la forma de manipulación...Contribuyen al aseguramiento de una producción de Alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.
ejemplos:
. Abastecimiento de agua, desagüe y eliminación de desechos. Higiene del personal, limpieza y desinfección de las instalaciones.
Aspectos operativos. Materias primas, aditivos alimentarios y envases
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