1. Investiga y enumera los nombres de 5 organismos unicelulares que se utilicen para fabricar alimentos
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
1. Saccharomyces cerevisiae: La levadura de cerveza, como se le conoce a esta especie, es un hongo unicelular que desde la antigüedad ha estado asociado al bienestar y progreso de la humanidad. Es una levadura de tipo heterótrofa, tiene varios usos a nivel industrial, siendo empleada mayormente en la elaboración del pan. También se utiliza en la producción de vinos y cervezas.
2. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Esta bacteria grampositiva tiene forma alargada y filamentosa. Este es utilizado para la conservación de la leche, lo que hace que esta bacteria sea ampliamente utilizada en la elaboración de yogur.
3. Lactobacillus plantarum
Es una bacteria perteneciente a la familia Lactobacillaceae, con la capacidad de realizar la fermentación de tipo láctica. Puede encontrarse de manera natural en los alimentos o puede ser añadida con la finalidad de conservarlos.
4. Propionibacterium freudenreichii
Esta bacteria se utiliza en la elaboración del queso Emmental. También se emplea cuando industrialmente se producen los quesos Jarlsberg, Maasdam y Leerdammer. La concentración de esta bacteria grampositiva es mayor en los lácteos de tipo suizo que en resto de los quesos.
5. Oenococcus oeni
Ocasionalmente se usa en la elaboración de los vinos se pudiera combinar la acción de varias bacterias, aparte de la O. oeni. Se podría utilizar Saccharomyces cerevisiae y Kloeckera apiculata a fin de mejorar las características de esta bebida.