Question

1) Inique el valor de poder edulcorante de los siguientes azúcares:

Sacarosa

Fructosa

Glucosa

Lactosa

Maltosa

Galactosa

Sacarina

Aspartame

Stevia

Sucralosa.

2) Busque información sobre la composición y gelificación de los distintos almidones.}

a) de papa

b) de arroz

c) de tapioca

Answer 1

Respuesta:

Sacarosa, 100

Fructosa, 173

Glucosa, 73

Lactosa, 16

Maltosa, 0'5

Galactosa, no se.

Sacarina, entre 200 y 500.

Aspartame, entre 100 y 200

Stevia, 0,3

Sucralosa. no se.