1. Elabora un listado de todos los egresos que realizarías en el negocio en una semana, teniendo en cuenta que se vende 30 platos al día y el menú del día lunes es Guiso de Lentejas con arroz. 2. Elabora un listado con todos los ingresos de dinero que pueda tener el negocio en una semana Ingresos Días de la semana Cantidad Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Total de ingresos 3. Con la información de los ingresos y egresos, elaboramos un presupuesto económico y respondemos las indicaciones 1 y 2 del caso leído. RESUMEN Ingresos Egresos Saldo 4. ¿a cuánto consideras que debe venderse, como mínimo, cada plato de comida para tener una ganancia? Justifica tu respuesta
Respuestas a la pregunta
Para elaborar el listado de los egresos debemos establecer los ingredientes necesarios para preparar los platos de cada día, considerando la cantidad total de platos diarios. En este sentido, por ejemplo para el día lunes, nos indican que prepararemos 30 platos de Guiso de Lentejas con Arroz por lo que se requerirán los siguientes ingredientes (para los 30 platos):
Ingrediente Cantidad Precio Unitario (Soles) Precio total (Soles)
Lentejas 3 kg 6,00 18,00
Pollo 6kg 9,00 54,00
Arroz 4kg 3,50 14,00
Condimentos 3 2,00 6,00
Aceite ½ L 6,70 3,35
Total 95,35
Considerando que el salario diario para el ayudante es de S/35,00 y los gastos diarios por servicios generales son S/40,00
Gasto total diario = 95,35 + 35,00 + 40,00 = 170,35 soles
Si todos los días de la semana se tiene un menú con un gasto igual al del día lunes, los gastos semanales son:
Gasto total semanal = 170,35*7 = 1192,45 soles
Si deseamos tener una ganancia mínima de 30% de los gastos totales semanales:
Ganancia mínima semanal = 0,3*1192,45 = 357,735 soles
Los ingresos totales semanales deberían ser:
Ingresos totales semanales = (1192,45 + 357,735) = 1550,185 soles
El mínimo al que debe venderse cada plato es:
Precio mínimo de venta = 1550,185/(30*7) = 7,38 soles
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