1.- Describa los distintos niveles estructurales de las proteínas indicando los tipos de enlaces,
interacciones y fuerzas que las estabilizan [1,5]. Explique en qué consiste la desnaturalización y la
renaturalización de las proteínas [0,5].
Prueba de Selectividad, Andalucia, Modelo 1 2014-2015, BIOLOGIA
Respuestas a la pregunta
Solución:
Estructura primaria: secuencia lineal y ordenada de aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos
Estructura secundaria: en ella la estructura primaria se pliega en el espacio, estableciéndose puentes de hidrógeno en el esqueleto de la propia cadena polipeptídica.
Estructura terciaria: en ella la estructura secundaria sufre plegamientos en el espacio. Se establecen puentes de hidrógeno, interacciones electrostáticas, interacciones hidrofóbicas, puentes disulfuro y fuerzas de Van der Waals entre los radicales de la propia cadena polipeptídica.
Estructura cuaternaria: es la unión de dos o más cadenas peptídicas con estructura terciaria. Aca se establecen puentes de hidrógeno, interacciones electrostáticas, hidrofóbicas y fuerzas de Van der Waals entre los radicales de las distintas cadenas polipeptídicas.
La desnaturalización: es la pérdida de la estructura nativa de una proteína y como consecuencia la pérdida de su funcionalidad.
La renaturalización: es la recuperación de la estructura nativa de la proteína y de su funcionalidad.
PRUEBA DE SELECTIVIDAD, ANDALUCÍA, (MODELO 1) 2014-2015, BIOLOGÍA