1.- Defina ácido graso [0,5]. Explique en qué consisten las reacciones de esterificación y saponificación
[1]. Cite dos funciones de las grasas en los seres vivos [0,5].
Prueba de Selectividad, Andalucia, Modelo 5 2014-2015, BIOLOGIA
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1.- Defina ácido graso [0,5]. Explique en qué consisten las reacciones de esterificación y saponificación [1]. Cite dos funciones de las grasas en los seres vivos [0,5].
Solución:
Solución:
Ácido graso: molécula constituida por una cadena hidrocarbonada larga, de tipo alifático, en uno de cuyos extremos lleva un grupo carboxilo
En la esterificación un ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente, formando un éster y liberando una molécula de agua
En la saponificación los ácidos grasos reaccionan con álcalis o bases y dan lugar a una sal de ácido graso, que se denomina jabón
Funciones:
I. Reserva energética
II. Estructural
PRUEBA DE SELECTIVIDAD, ANDALUCÍA (MODELO 5) 2014-2015 BIOLOGÍA
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