1. ¿Cómo influye la levadura en el aumento de masa del pan?
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La levadura es capaz de descomponer las amilosas y amilopectinas presentes en la harina de trigo en productos como el dióxido de carbono (CO2) y el etanol. Es este CO2, precisamente, que hace que la masa del pan sea más blanda y de mayor volumen.
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