1) B) - ¿De qué GLUCIDO se trata? Colocá sobre las líneas de puntos el nombre del GLUCIDO
que corresponda:
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NCI
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Nº
745
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CH
S -
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CH
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a- Se almacena en el hígado y en los músculos, es un polisacárido de reserva energética
.......................................................................................................
b- Está formado por miles de unidades de glucosa y se encuentra principalmente en las
harinas....................................................................................
c- El hombre y ciertos animales no pueden degradarla y así utilizarlo como alimento
....................................
d- Se presenta en forma de hilos o hebras que se usan para elaborar el papel-
.........................................
e- Es una sustancia blanca, dulce y está formada por glucosa y fructosa- .....................…………..
f- Cuando se lo mezcla con agua forma el engrudo, ya que es insoluble en la misma-
.......................................
g- Es el disacárido propio de la leche materna-………………………………………………….
h- Son los monosacáridos que forman al azúcar de mesa-
…………………………………………………………………………………………………
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Explicación:
Siendo aldehídos o cetonas, los glúcidos se clasifican también atendiendo a la
cantidad de unidades que los constituyen en: monosacáridos, oligosacáridos o
polisacáridos. El monosacárido más abundante y de especial relevancia para el
ser humano es la glucosa, debido a su participación en diferentes trastornos
metabólicos y endocrinos, siendo la diabetes sacarina la causa más común de las
afecciones del metabolismo de los hidratos de carbono. Esta práctica analiza los
glúcidos, sus reacciones coloreadas, importancia, metabolismo y fisiopatología,
así como al conocimiento de las principales medidas para su identificación y
seguimiento.
Título Corto: Glúcidos
Palabras Clave: Hidratos de carbono, glucosa, diabetes, reacciones coloreadas
Abreviaturas:
1. INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS
Los glúcidos, también conocidos como azúcares, sacáridos, carbohidratos o hidratos
de carbono, constituyen el grupo de biomoléculas más abundantes sobre la superficie
terrestre y representan los principales componentes de tipo energético-nutricional.
Estas moléculas responden a la composición genérica Cn (H2O)n, con una relación
entre H y O que le ha valido el término de carbohidrato.
Desde el punto de vista químico, los glúcidos son polihidroxialdehídos o
polihidroxicetonas, esto es, alcoholes polivalentes (polialcoholes) que contienen un
grupo carbonilo aldehídico (si lo porta el carbono del extremo) o cetónico (si lo porta un
carbono interno).
Entre las propiedades físicas destaca la de su poder edulcorante y el desviar, como
después analizaremos, la luz polarizada en el seno de las soluciones. Sus funciones
biológicas principales son:
* Reserva energética: hígado, musculatura...
* Papel estructural o plástica en el mundo vegetal y animal
* Fuente inmediata de energía para la inmensa mayoría de las células
* Suministradores de átomos para formar otras moléculas en rutas
anapletóricas