01. ¿Cuál es la temperatura mínima del agua para desinfectar artículos remojándolos en agua caliente?
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En caso de que se emplee un lavaplatos industrial, la temperatura del agua para el enjuague final destinado a la desinfección debe ser de al menos 82°C, mientras que en los equipos que sólo cuenten con una temperatura el agua deberá estar al menos a 74°C.
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